一(yī)、服務行業人員(yuán)從業素質、着裝與專業技能

提高專業技能是企業和個人尋求發展的共同途徑，員(yuán)工(gōng)職業修養、道德觀念的提高是所有企業用之不竭的财富。這裏，我(wǒ)(wǒ)們将各部門、各崗位的職務技能細分(fēn)和綜合訓練，并以嚴格的理論基礎和互動教學方式，規範每一(yī)個員(yuán)工(gōng)的職業能力和職業道德。

課程設置：餐飲服務總論、從業人員(yuán)職業修養、就業心理、各崗位職能、餐廳衛生(shēng)與個人衛生(shēng)、接待禮儀、推銷禮儀、工(gōng)作禮儀、宴請禮儀、制服選定技巧、鞋襪穿着技巧、工(gōng)牌佩帶技巧、飾物(wù)佩帶技巧、頭發修整技巧、個人衛生(shēng)規定、工(gōng)作淡妝技巧

二、飲食禮儀文化與接待服務技巧

讓員(yuán)工(gōng)轉換爲消費(fèi)者的角色，對服務禮儀規範有所要求，才能反之作爲服務者去(qù)提供更優質的服務，所以了解行業文化是明智的經營者要求員(yuán)工(gōng)的必修課，我(wǒ)(wǒ)們将在此基礎上再按五星級酒店(diàn)餐飲部的接待服務規範進行交流，全面提升您的服務标準。

課程設置：茶、酒文化；菜系與烹饪知(zhī)識；中(zhōng)西餐文化與禁忌；國際上通用宴請形式；開(kāi)市與收市整理；接待服務基礎；社交禮儀講座；前台接待服務談話(huà)技巧；門衛、行李員(yuán)及接待員(yuán)談話(huà)技巧；讓客人等候時談話(huà)技巧；當問到自己不清楚事情時的談話(huà)技巧；道歉時談話(huà)技巧；稱呼客人的技巧；員(yuán)工(gōng)電(diàn)話(huà)服務技巧；酒店(diàn)員(yuán)工(gōng)電(diàn)話(huà)服務的基本要求；酒店(diàn)員(yuán)工(gōng)電(diàn)話(huà)服務的基本技巧；酒樓員(yuán)工(gōng)電(diàn)話(huà)服務的規範用語；酒樓員(yuán)工(gōng)接受指示和報告情況的技巧（服從地接受指示、及時地報告情況）

三、餐飲行業各崗位操作規程

從置換煙缸開(kāi)始，直到專業水平精良的各種酒會、自助餐會、中(zhōng)、西餐宴，全部教材采用五星級标準。酒店(diàn)式的标準服務可使您的服務人員(yuán)永遠應對自如，人員(yuán)素質實力會讓您在行業競争中(zhōng)赢得良好的口碑，而領先一(yī)步。

課程設置：引位與點菜、上菜、分(fēn)菜、換盤與撤盤、餐巾折花、餐廳領台服務程序、中(zhōng)餐點菜鋪台操作程序、餐廳斟酒服務程序、餐廳換煙缸操作程序、餐廳結帳服務程序、中(zhōng)餐點菜服務程序、團體(tǐ)包飯服務程序、中(zhōng)餐宴會鋪台操作程序、西餐點菜鋪台服務程序、西餐點菜服務程序、西餐扒房服務程序、自助餐服務程序、冷餐會服務操作程序、酒會服務操作程序、各種大(dà)型會議服務程序、西餐宴會服務操作程序、中(zhōng)餐宴會服務操作程序……餐飲業禮儀培訓師培養課程

四、餐飲服務禮儀

迎送、接待、侍衛、引領、電(diàn)話(huà)等各項服務中(zhōng)的儀态訓練，具體(tǐ)到服務人員(yuán)标準的站、坐、行……看似微小(xiǎo)，卻在服務人員(yuán)的一(yī)舉一(yī)動間看出經營者的氣度和企業文化的精深，使每一(yī)個顧客都願意和你成爲朋友，與你的服務人員(yuán)平等相處。

課程設置：站姿訓練、坐姿訓練、引位規範訓練、手位指引規範訓練、鞠躬禮儀規範訓練、接待禮儀情景模拟、電(diàn)話(huà)禮儀、商(shāng)務禮儀、工(gōng)作着裝禮儀、員(yuán)工(gōng)日常通用服務禮儀、稱呼禮儀、敬語服務、介紹禮儀、握手禮儀、舉手禮儀、助臂禮儀、注目禮儀、微笑禮儀、乘車(chē)禮儀、帳單遞送禮儀、遞接名片禮儀、入坐交談禮儀、同乘電(diàn)梯禮儀、插花禮儀、酒店(diàn)員(yuán)工(gōng)電(diàn)話(huà)服務禮儀、電(diàn)話(huà)總機服務概況、服務人員(yuán)接聽(tīng)電(diàn)話(huà)禮儀、員(yuán)工(gōng)電(diàn)話(huà)禮儀、電(diàn)話(huà)交談禮儀、電(diàn)話(huà)服務的聲音要求、電(diàn)話(huà)服務其他禮儀……